== Gemüsebeilage ==


6 Personen, Gesamtmenge bitte hochrechnen


:250 g Möhren
:50 g Butter
:0,125l Fleischbrühe
:Salz
:1 TL Zucker
:Thymian
:Estragon
:250 g Junge Erbsen
:5 EL Saure Sahne
:2 EL Gehackte Petersilie

Die Möhren schaben und waschen. Junge Möhren werden nur gewaschen und bleiben ganz. Die Möhren in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden. In der zerlassenen Butter kurz anbraten, die Brühe zugiessen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Zucker, Thymian und Estragon würzen und die Erbsen auffüllen. Das Gemüse nun noch ca. 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten. Mit der sauren Sahne binden, die feingewiegte Petersilie darüberstreuen und servieren.
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