Huhn mit Backpflaumen
Auch Huhn nach altceridischer Art, ist ursprünglich ein jüdisches Rezept. Sehr schmackhaft wenngleich nicht alltäglicher Geschmack.
Zutaten für ungefähr 4 Personen oder auch zwei hungrige:
- Huhn (1,5 kg,) oder besser 4 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel
- 3 tl Zimt
- 1 tl Ingwer
- 1/2 tl Pfeffer
- 1 tl Salz
- 2 Tassen Backpflaumen
- 1 El brauner Zucker
- 1 Tasse Mandeln
Zubereitung:
- Backpflaumen gegebenfalls entkernen und über Nacht einweichen, Die Mandeln mit heißem Wasser übergießen und schälen
- Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten, Hühnerteile zugeben und von allen Seiten anbraten.
- Zimt, Ingwer, Pfeffer und Salz in einer Tasse Wasser vermengen und das Huhn damit übergießen.
- Zugedeckt auf mittlerer Flamme ca. 30 min dünsten. Immer wieder umrühren.
- Backpflaumen mit Saft zugeben, ebenso den Zucker und zugedeckt weitere 20 Minuten dünsten.
Derweil die Mandeln anrösten, zum fertigen Huhn dazugeben und servieren.
Dazu empfiehlt sich Weißbrot oder Serviettenknödel.
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Siehe auch Kochecke